Beschrijving

Winterbuffet 3 gangen

Vanaf 15 personen te bestellen

Voorgerecht:

Erwtensoep:
Een klassieker, erwtensoep gemaakt van spliterwten, langzaam gekookt met rookworst, wortelen, ui en selderij. Deze stevige soep is rijk van smaak en perfect voor koude dagen.

Roggenbrood met katenspek
Vers roggenbrood, belegd met malse, rokerige katenspek. Een smaakvolle klassieker.

Hoofdgerechten:

Warm:

Botermalse kipdijfilet in een champignonroomsaus met bospaddenstoelen
Sappige kipdijfilets geserveerd in een fluweelzachte saus van champignons en bospaddenstoelen, rijk aan aardse smaken en verfijnde kruiden.

Stoofvlees van rund met donker bier:Een klassiek, langzaam gegaard gerecht waarbij het rundvlees zacht en vol van smaak wordt door het stoven in donker bier. Het bier geeft een rijke, diepe smaak aan de saus en zorgt samen met kruiden zoals laurier en tijm voor een licht zoete smaak die perfect past bij het malse vlees.

Roerbak vergeten groenten met Provençaalse kruiden:
Een smaakvol gerecht waarbij seizoengroenten, zoals pastinaak, knolselderij en gele wortel, kort en heet worden gewokt. De Provençaalse kruidenmix van tijm, rozemarijn en oregano geeft de groenten een mediterrane twist en brengt hun natuurlijke smaken perfect naar voren.

Aardappelpartjes in rozemarijnolie:
De aardappelpartjes worden in de oven geroosterd tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant, terwijl ze van binnen zacht blijven. De rozemarijn en knoflook geven de aardappelen een subtiele, maar rijke smaak.

Mousseline van aardappel:
Een verfijnde, zijdezachte puree gemaakt van aardappelen, opgeklopte boter en room, wat zorgt voor een extra luchtige en romige textuur.

Witvis met een hollandaisesaus
Een elegant gerecht waarbij de zachte, milde smaak van de vis zoals kabeljauw en tilapia prachtig wordt aangevuld door de romige, lichtzure hollandaisesaus. De saus, gemaakt van eidooiers, boter en een vleugje citroen

Koud:

Fijngesneden rauwkostsalade met frisse yoghurtdressing:
Een frisse en knapperige salade die bestaat uit dunne reepjes witte kool, gecombineerd met geraspte wortel en rozijnen. De salade is aangemaakt met een lichte, verfrissende dressing op basis van yoghurt.

Fruitsalade:
Een kleurrijke vers gesneden salade met onder andere meloen, druiven en ananas.

Rundvleessalade:
Ambachtelijk gemaakte salade rijkelijk gevuld met aardappel, draadjesvlees, wortel, erwten en zilveruitjes. Deze ambachtelijke rundvleessalade is vol, romig en heeft een perfecte balans tussen pittig, zuur, hartig en een vleugje zoet.

Nagerechten:

Stoofperen:
Langzaam gegaard in een smaakvolle siroop van onder andere suiker, kaneel en vanille. Het resultaat is een heerlijk zoete en kruidige peer.

Trio van huisgemaakt cheesecake, brownie en boterkoek
Een heerlijke trio van klassieke desserts: romige cheesecake, decadente brownie en een zachte, boterkoek. Perfect als zoete afsluiter van je buffet.

Bijgerechten:

Stokbrood:
Knapperig en vers afgebakken, niet te missen bij uw buffet.

Kruidenboter:
Romige boter die verrijkt is met verse kruiden en specerijen onder andere knoflook en zout.

Altijd inclusief:

• Borden, soepkommen en bestek
• Servetten
• Opscheplepels
• Opwarm schalen / chafing dishes